Il birrificio
Il birrificio Otus è una realtà giovanissima, portata avanti da un team di persone altrettanto giovani.
Nasce con due scopi principali: valorizzare il territorio e le eccellenze locali, avvalendosi il più possibile di fornitori da filiera corta, e combattere gli sprechi alimentari, controllando personalmente la qualità delle materie prime con cui lavora e collaborando con piccole realtà del territorio per recuperare scarti irrecuperabili per la vendita.
Dal 2021 Otus coltiva il proprio orzo, con un occhio particolare all’aspetto biologico e alla scelta di varietà adatte al tipo di terreno su cui viene piantato.
Il prodotto
Le birre Otus sono completamente naturali, prive di additivi chimici, conservanti e surrogati - il tutto mantenendo sempre una coerenza stilistica, prestando attenzione alle proprietà organolettiche in modo da garantire sempre lo stesso gusto e gli stessi profumi che ci conquistano ogni volta.
Il piacere delle birre Otus sta nella loro semplicità: si lasciano bere facilmente da tutti, senza risultare pesanti, dando comunque ai palati più ricercati una piacevole complessità.
Le birre
B5
Helles - 5% vol.
Una birra bionda a bassa fermentazione, dal colore chiaro e dallo spiccato aroma di fiori ed erbe con note particolari di miele e pane.
Il corpo è morbido e avvolgente, ben bilanciato tra il gusto caratteristico dei cereali e la dolcezza del miele.
PILS 2
Pilsner - 5,2% vol.
Anche questa una bionda a bassa fermentazione, perfetta per chi cerca una birra leggera, rinfrescante e beverina.
Il profumo floreale e speziato lascia spazio ad un corpo maltato e luppolato, con una dolcezza di fondo equilibrata da leggere note amare ed erbacee.
REDVOLUTION
Traditional Bock - 6,7% vol.
Il colore ambrato scuro lascia già intendere una birra corposa e avvolgente, che si presenta al naso con un profumo intenso di malto, mou e frutta secca.
Il gusto di malto e caramello prosegue le note del profumo, aggiungendo un piacevole retrogusto di caffè.
AUSTRALE
Pacific IPA - 5,8% vol.
Cosa aspettarsi da una IPA se non la caratteristica frutta tropicale: una birra rinfrescante per gli amanti (o i nostalgici) dell’estate, completata da note erbacee e di bacche rosse.
Anche il gusto rimane molto fruttato, con sentori di agrumi e spezie e una leggera dolcezza caramellata.
AMBRANERA
Oatmeal Stout - 5,2% vol.
Una birra scura dedicata agli amanti dei sapori intensi e amari, con il profumo avvolgente di cioccolato, caffè e caffelatte tipico delle stout.
Il gusto è spiccatamente tostato, con una piacevole persistenza in cui si distinguono le note di caramello, caffè, cacao e liquirizia.
CUOR DI PANE
Helles GLUTEN-FREE - 5% vol.
Tra sentori fruttati ed erbacei e note di miele e cereali, qui a spiccare è sicuramente la crosta di pane, sia al naso che al palato: Cuor di Pane è infatti una birra che utilizza il pane invenduto dei panifici locali, combattendo in prima linea lo spreco alimentare!
La sua particolarità è il processo produttivo innovativo, che la rende senza glutine.
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LA NOSTRA FILOSOFIA
Molto più che mangiar bene.
Al ristorante non si va soltanto per mangiare.
Noi facciamo ristorazione per dare qualcosa in più.
Siamo prima di tutto una famiglia,
ed è questo l’ambiente che vogliamo creare:
un posto non solo dove mangiare bene,
ma soprattutto dove stare bene.