La razza “Garronaise”, anche detta “Blonde d’Aquitaine”, è una razza bovina originaria della regione dell’Aquitania (Sud-Ovest della Francia), e prende il nome dal fiume Garonna, che attraversa il capoluogo Bordeaux.
Quasi tutti i capi nascono nella zona dei Pirenei, e vengono trasferiti in Veneto dopo lo svezzamento (circa 6 mesi). Qui l’allevamento dura dai 10 ai 12 mesi, in cui gli animali vengono curati con un’alimentazione studiata e perfettamente bilanciata.
La carne di Garronese Veneta è molto pregiata: si presenta tenerissima al palato e particolarmente magra, con un grasso ben separato, caratteristiche che la rendono perfetta per tutta la famiglia. Inoltre, l’ossatura sottile permette la massima resa della carne, riducendo gli scarti e arricchendo il nostro piatto!
Noi la proponiamo in diverse varianti, per poterla gustare al meglio:
il battuto come antipasto, morbido e delicato, perfetto per prepararsi al pranzo o alla cena con gusto;
la tagliata (ca. 300-350 grammi), ancora meglio se al sangue, per apprezzare tutto il gusto unico di questa carne;
la costata (ca. 450-500 grammi), per i veri amanti della carne!
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LA NOSTRA FILOSOFIA
Molto più che mangiar bene.
Al ristorante non si va soltanto per mangiare.
Noi facciamo ristorazione per dare qualcosa in più.
Siamo prima di tutto una famiglia,
ed è questo l’ambiente che vogliamo creare:
un posto non solo dove mangiare bene,
ma soprattutto dove stare bene.
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Impasti e lentezza
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